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【原创】地球人试吃指南

作为一名来自人马座A*的常住居民,我平时很喜欢到周围各个星系旅游。

品尝美食是旅行中必不可少的乐事,我向来是走到哪儿吃到哪儿的。为了觅食方便,我通常会在旅行时随身携带一本《其米林星际美食指南》,这本指南由全宇宙最会吃的美食家们合力编纂而成,不仅有各地特色美食的介绍,有时还会附带烹饪方法。

某天,我搭乘星际飞碟经过银河系时出了点小故障,暂时停在太阳系边缘等待维修,于是便顺手翻了翻指南,看看附近有没有什么好吃的。

还真的有。

而且写满了一个专门的章节。

这个章节名为《地球人试吃指南》,讲的是太阳系中有一颗名为地球的行星,虽然环境荒凉,进化落后,连星际穿梭这种智慧生物应具备的基本标准都达不到,完全没有半点文明的影子可言。但恰恰是这种荒蛮之地,却生长着一种及其珍贵与美味的食材,叫做“人类”

可惜这里地理位置过于偏僻,星际联邦的连锁餐厅尚未开过来,没法直接享用如此美味,想要品尝,必须要自己亲自动手烹饪。

所幸这章报告的撰写者显然是位经验丰富的老饕,不仅详细描述了人类这种食材的各色滋味,还将来自不同产区的食材具体做法也都认认真真写了上去,看得人不禁食指大动,口水横飞。

我最感兴趣的一段,是有关出产于“大吃货帝国”区域的那些食材的做法,特意摘抄其中部分,与大家分享:

 

(1)北京人

北京人生长在大吃货帝国的核心地区,食性杂,品质佳,适于用作正餐主菜,平常的蒸炸炒煮均可,但最推荐的食用方法为烤,具体做法如下:

选体态丰腴的北京人一只,每日喂食驴打滚、艾窝窝、炸酱面、炒肝儿、豌豆黄、冰糖葫芦、焦圈、爆肚、面茶以及卤煮火烧等充足饲料,并配以无限量豆汁儿作为饮用水。如此喂养数月,待其体型更加丰腴后,便可刷上酱汁,入炉烤制,直至表皮金酥,油光饱满即可取出,切片食用。

食用时可以薄饼卷住,佐以蘸酱、葱白以及黄瓜条等,一口咬下去,皮脆肉嫩,汁香四溢,满满的幸福在口中洋溢,令食客不禁感慨,这就是银河系诞生于整个宇宙的意义所在。

备注:若有条件,烤炉中的柴火应采用上好的果木,可令食材自带一股果木清香,风味更佳。若此条件难以满足,也可喂食北京人多吃果脯,亦有效果。

 

(2)天津人

天津人生长区域距离北京人不远,两种食材可一同采摘。此食材适用于烹饪各种早餐,本文仅举例其中一种常见做法:

准备一口平底锅,小火烧热,刷上薄油,舀一勺绿豆粉浆,在锅底铺平,烙成圆饼,随即嗑入鸡蛋,同饼面一同抹平凝固后,翻面,刷上酱汁,撒上适量小葱与芝麻,再将炸的香喷喷脆酥酥的天津人放入其中,卷饼包住,即可食用。

这种食物口感丰富,既有面皮的绵软,鸡蛋的嫩香,又有天津人独有的咯嘣脆,每日清晨来一个,就能保证活力十足一整天,而且烹饪过程迅速,只需提前将天津人炸好备用,非常适合每日清晨需跨越数个星系进行长距离通勤的星际上班族。

备注:正式烹饪前,可给天津人播放一段相声,有助于其身心放松,肉质细嫩。

 

(3)上海人

上海人生长于黄浦江入海口地带,肉质醇厚,滋味鲜美,堪称大自然的珍贵馈赠,最适合以浓油赤酱的方式红烧食用。

选取一只肥瘦适中的上海人,先灌其适量黄酒,使之微醺入味,然后在锅中以热油化掉冰糖,熬为褐色,再倒入上海人与葱姜大料一同翻炒,最后加入酱油,旺火烧开,小火收汁。起锅时,还可撒入葱花提味。

一碗烹饪得当的上海人,必然闪烁着动人的油亮,散发着诱人的甜香,口感肥而不腻,浓而不咸,任谁一吃都根本停不下来。而且即使是剩下的汤汁,也可以拌入米饭一起食用,千万别浪费。

备注:鉴于如今上海人体型普遍偏瘦,可在烹饪前向其提供足量鲍师傅肉松蛋糕、光之奶酪、杏花楼青团、阿大葱油饼以及乌云冰淇淋等饲料,同时喜茶管够的喝,假以时日,必可得到更为理想的肥美食材。

 

(4)重庆人

重庆人生长于内陆嘉陵江边大山间,生长环境高高低低,上上下下,从小就得到了充分锻炼,因此肉质紧实,滋味爽快,浑身都是宝,每个部位均可入餐,完全满足“一个重庆人N种吃法”的条件,建议以火锅方式食用,以便将该食材各个部分均利用到极致。

先准备一口大锅,用足干辣椒、花椒、大蒜、生姜、豆瓣、葱段、香料以及大骨汤等原材料,爆炒提香,制成一锅扎实的底料,再放入一整块牛油,大火化开,待到锅面红油翻滚,就可以放入重庆人,按照食客自己的食量与节奏,尽情享用了。

但切记要用筷子把重庆人夹稳,在火锅中七上八下,就要及时的吃,果断的吃,方可享用重庆人的最佳口感。否则,早了,还没烫熟,迟了,又给煮柴了,那就非常可惜了。

备注:重庆人这种食材不宜独食,更适合呼朋唤友一起围坐成一圈,吃时边笑边闹,让并配上红糖冰粉/红糖糍粑/蛋炒饭等共同享用,足以令夏夜更为繁绚,冬夜愈发温暖。

 

(5)成都人

成都人生长于天府之国,自古以来便过着水润丰泽、节奏闲散的悠然生活,并且生长环境阴天偏多,接受日晒的机会较少,因此具有肉质细嫩、口感鲜滑的特点,可塑性很强,烹饪方法及其丰富,既可做各式主菜,又可做特色小吃。

鉴于篇幅有限,本文仅介绍一种最为家常的做法,其他滋味,还待读者们有幸自己去发掘。

准备适量成都人(以能凑够一桌麻将为宜),先用锦江水给泡个热水澡,烫到七八分熟,捞出,浇冷水放凉备用。再烧热油锅,将成都人回锅,与郫县豆瓣酱共同煸炒,直至皮焦油亮,成都人与铁锅一道滋滋作响,再放入切好的蒜苗或青椒,一起翻炒。最后加入适量糖与鸡精,即可出锅。

这道回锅成都人,色泽红亮,浓郁鲜香,肥瘦相间,口感紧密汪实,还能带一点儿肉皮的韧劲儿,把成都人大半辈子的悠哉自在全都融到里面了,那滋味,简直好的不摆了。

备注:因成都人平日嗜辣,肉已入味,因此口味清淡者在烹饪成都人时,可酌情选择辣椒含量偏少的酱料调味,以免因贪恋美食,菊花不保。

 

(6)杭州人

杭州人生长于西湖湖畔,吸收天地灵气,是一种细腻鲜嫩,清淡爽口的绝好食材,烹饪时务必遵循举重若轻的原则,以精心细腻的烹饪手法,力争呈现其清雅秀美的原汁原味。

先将选好的杭州人放进西湖中洗净,然后把蛋清与干淀粉搅匀后,将杭州人浸泡其中上浆,并迅速过一遍油,捞起待用。往锅中放入已用葱姜爆香的热油,下杭州人快速翻炒,随后把用西湖边上上好龙井茶泡出的茶水注入锅中,炒匀收汁,便是一盘鲜嫩清香的好菜了。

这道菜里的杭州人,吃起来口感Q弹爽滑,气味茶香四溢,再配上西湖美景,啧啧,真是清口开胃,回味无穷。

备注:如果嫌烹饪时放多少茶汁不好掌握,可以在烹饪前先灌杭州人龙井茶入味,具体的量以其通宵睡不着觉为宜。而且杭州人在春天采集时品相最好,脆嫩新鲜,否则夏天热疯,冬天冻傻,都算不得上乘。

 

(7)长沙人

长沙人生长于湘江边上,脾气火爆,天性嗜辣,肉质中自带一股辛辣之气,并不适合太过清淡的烹饪方式,而是应当利用这股特性,制作一些重口味的菜肴。

例如,可先用搓澡巾将长沙人里里外外刷个遍,然后放入锅中热油爆炒得七七八八,再加入蒜片、姜片、生抽、桂皮、干辣椒、花椒、料酒等,煮到长沙人都油亮亮,红艳艳,火辣辣的香气扑面而来,便可以捞出锅,呼朋唤友,围坐一座,戴上一次性手套,直接用手拿起,大口开吃了。

这样烹饪的长沙人肉质入味,口感弹牙,吃起来极易上瘾,食客们即使被辣的嘴唇红肿,满头大汗,也仍然欲罢不能,吃剩的汤汁还可煮入鹌鹑蛋、土豆片或面片等配菜同食,吃起来会更加入味。那种又辣又爽的感触,绝对会成为星际旅行中一次难忘的回忆。

备注:鉴于长沙人脾气偏大,捕捉时稍不留神可能被咬到手,可以用火红的辣椒挂在吊杆上进行引诱,长沙人一看见就会死死咬住不松口,这时再趁机捕捉即可。

 

(8)苏州人

苏州人大多生长在精巧秀美的园林之中,气质恬然优美,天生一股软软糯糯的口音,很适宜做成糕点来食用。

可取一只苏州人,同糯米、白砂糖、糕粉、芝麻以及猪油等,按一定比例混合拌匀,上屉蒸熟,再压制成块状。食用时切成片,洁白若云彩,轻薄如书页,放在嘴里,轻轻一抿,便化了,满满的清甜散在口中,再配上一轮满月,那滋味自然是极好的。

备注:选取热恋中的苏州人用作甜品最为适宜,甜度最高,切勿选取暗恋中的苏州人,会带着一股求而不得的酸腐味儿,破坏风味。至于单身狗苏州人,做甜品时就别考虑了,干脆直接生吃,在熬过最初的苦涩之后,只需细嚼慢咽,便能咀嚼出一股当年初恋时积攒的回甘,风味绝佳。

 

(9)武汉人

武汉人生长于长江中游,性子直爽,态度积极,能量满格,用做主食是不错的选择。

选用若干地道武汉人(以普通话讲得是否标准为筛选条件,讲得太标准的就不够地道了),加入水和碱面,以马杀鸡的手法从头揉到脚,再从脚揉回头,总之是来来回回揉成一团,再用机器压成细细的条状,放入水中煮熟,沥干,过一遍凉水,酌量加入酱油、醋和葱花等,最后淋入一大勺芝麻酱,拌匀,便是一碗香喷喷的好主食了。

这样一碗吃下肚去,那顺滑的口感、浓郁的香味能直接从这顿饭持续到下顿饭,在带来一份好心情的同时又顶饿,最适合用来过早了。

备注:对于武汉人的脖子、锁骨等边角余料,也可以同桂皮、料酒、生抽、白糖、八角、花椒、辣椒、生姜等一同熬煮加工,当作日常零食啃一啃也是很好的。

 

(10)南京人

南京人生长于长江下游,平日主要以营养丰富的鸭子为食,且生长环境冬夏温差大,有利于营养物质积累,因此营养价值非常高,简单烹饪也极具美味。

把南京人放入玄武湖中洗净,抹匀盐和香料,腌制一整日后,放入大锅,加水没过煮熟,然后将南京人捞出,放入大盘子中,晾凉后即可食用。

这种返璞归真的做法最能体现南京人的原味,做的好的南京人,皮白肉嫩,香鲜味美,又完全不油腻,还可以补气补血抗衰老,实乃居家旅游之必备,如果做好后用真空包装及时包好,用作礼物去走亲访友也是很有面子的。

备注:在烹饪南京人时,放的血切勿随意丢弃,用来同粉丝同煮,再加适量香菜、葱花、胡椒、香油、姜蓉等,又是另一道美味了。

 

(11)山东人

山东人生长于渤海湾附近,体型高大,肉质结实,无异味无渣滓,是一种无须精细料理,简简单单就能烹出美味的快手食材。

唯一的问题在于山东人运动神经十分发达,捕捉不易,不可蛮干。建议手持上好的大葱葱白,由远及近朝山东人靠拢,山东人嗅到大葱香气,便会自觉靠近,伸手将葱白环抱怀中,这时便可趁机用玉米面烙成的大饼从外一卷,把山东人与大葱一同卷在里面,配上甜面酱和摊鸡蛋一同食用,好吃又新鲜,怎么吃都吃不厌。

备注:近年来对大葱持狂热爱好的山东人比例在逐年下降,上述方法不一定百分百可行。其实山东人的烹饪范围方式极为丰富,感兴趣的读者可以登录本指南的官方网站进行了解。

 

(12)陕西人

陕西人生长于内陆秦岭山脉之间,身上自带一股质朴醇厚、荡气回肠的独特风味,以其为基底,便可在料理中作出千万种变化来。

首先选取数个经常健身、一身腱子肉的陕西人,用水和匀,揉搓成团,然后取一把专用刀,仔细削成中厚边薄的柳叶状,通通落入沸水中,煮熟之后盛在碗中,就是一碗劲道好物。以其为底子,再往上淋上一勺浇头,或许是金针菇木耳鸡蛋打卤,或许是西红柿鸡蛋酱,又或许是一把韭菜花,都能配合出各有特色的口味来。

简简单单一碗陕西人,却是外滑内韧,经得住嚼,越嚼越香,越嚼越有劲头,吃前垂涎,吃后过瘾,胃中满足,心里踏实。

备注:如果希望这碗陕西人口味更为丰富,可吃前在碗中滴一点儿从隔壁山西收集的老陈醋,或者烹饪前给陕西人灌一瓶也行。

 

(13)东北人

东北人生长于极北之地,个性豪爽,个头高大,肉质扎实。其中又可再细分为三种类别,分别为吉林人,辽宁人以及黑龙江人。这三种类别既有相似,又有不同,但口感能够互相兼容,适宜放入一锅乱炖,不会串味儿。

但笔者最推荐的是将三种东北人一起做成一盘炒菜,具体做法在此:先将吉林人放入锅中,煎至两面微微焦黄,再将辽宁人放入热油翻炒,直至其吸饱油分,起皱变软,再把先前的吉林人放入锅中,同葱姜蒜一起爆炒。最后加入黑龙江人,以及酱油、糖、盐和水淀粉,翻炒均匀,起锅,就是一盘东北三鲜了。

这其中吉林人口感焦酥化糯,辽宁人口感绵柔饱满,黑龙江人口感清爽脆嫩,三种口感叠加在一起,又香又美,能让食用者多下三大碗干饭。

备注:冬季时节,要注意采集到的东北人搁野外容易给冻上,为缩短料理时间,通常需提前一天取出化冻。

 

(14)广东人

广东人生长于珠江之畔,聪慧灵敏,食性很杂,本身便吸纳了各种食物的滋味,浑身上下都蕴含着浓缩的精华,做法千变万化,无论怎么做都很适宜,绝对是不擅烹饪者的救星。

用广东人来煲汤是一种常见做法,这里举例说明一种据说可以补脑益智的煲汤做法:选取一只看起来最聪明的广东人,同淮山、桂圆、枸杞等一同放入紫砂煲中,加足水分,先大火煲开,再文火慢炖数小时,即可开锅食用。因此肉质非常鲜美丰盈,清淡爽口。而汤中也融了文火煨出的精华,温醇可人,滋补养身。

当然,本着吃什么补什么的原则,想变漂亮就煲一锅漂亮的广东人,想变强壮就煲一锅健壮的广东人,想变幽默就煲一锅逗比的广东人,鉴于广东人是一种非常百搭的基础食材,这都随烹饪者自己的喜好所定了。

备注:当把广东人与福建人两种食材放在一起的时候,应注意隔离,因为广东人很可能会在你烹饪福建人之前先这么做了。

 

(15)福建人

福建人原本广泛分布于东南沿海区域,但近年来这种食材变得愈发难找,因为大部分被旁边的广东人吃掉了。

如果运气好,偶然获得一只自称“胡建人”的正宗福建人,本着充分利用其肉质清淡爽滑的原则,推荐与草鱼一同做成丸子食用。

具体做法是先将草鱼肉剁成泥,加入蛋清以及淀粉搅拌均匀,然后在福建人身上抹匀调味用的香葱、盐和油,再用鱼肉包裹起来,搓成丸子状,放入清水中煮沸即可捞出,既可以做汤,也可以配合其他食材热炒。

每颗丸子看起来都是白白胖胖,晶莹透亮,一口咬下去,还能感受其富有弹性的触感,味道又鲜,非常适合偏好清淡口感的食客。

备注:准备福建人这种食材时,要注意防止其过量饮茶,否则茶叶中那股轻微的涩味可能会跟丸子本身的清淡味道串味。至于其他烹饪注意事项,可以去问广东人。

 

(16)海南人

海南人生长于一座被南海包围的大岛屿上,椰子、芒果、凤梨等水果是海南人日常食物中非常重要的一部分,久而久之,海南人本身也变得非常适宜用作饮料制作。

选几个平时最爱吃水果的海南人,同红枣、薏米、绿豆、芋圆、莲子、芡实、红豆以及百合等食材一同熬煮,然后加入白皙爽滑的椰汁,再根据个人喜好加入适量碎冰,就是一碗极好的消暑饮品了。

仰头将海南人一口灌下,便会有一股滑溜溜、甜丝丝的爽快直接从喉头凉到心底,还有浓郁的椰香残留在周遭的空气中。胃中椰汁流淌,身外碧波荡漾,一趟精彩的地球觅食之旅,便可在此划上一个圆满的……

 

***

 

有点奇怪,这一章节写到这里就戛然而止,不知道是不是出版时的印刷错误,漏印了最后一句话。但也不重要了,已经看到这里的我合上书,咽了下口水,默默改签了自己接下来的航班。

马上就要朝着那颗被叫做地球的蔚蓝星球出发,内心的激动与期待,实在难以言表。

美味的地球人,我来了。

嘿嘿。

 

END

 

番外

星级联邦全宇宙广播:

敬告联邦全体居民,鉴于近期在太阳系附近失踪的联邦居民日益增多,联邦决定取缔周边所有旅行项目,一切科考活动也予以暂停。

请全体联邦居民切勿私自靠近其中一颗名为地球的行星,该行星上有一片名为大吃货帝国的区域,生长着一种名为人类的生物,个性极其凶残,全联邦已有若干最杰出的探险家与美食家在该区域失踪,有可靠证据显示,他们已经被当地人类做成菜吃掉了。

特此警告,切勿靠近,切勿靠近,切勿靠近。


碎碎念:乐乎吞掉了我去年发的这篇文不肯吐出来,我只好把它从知乎上搬过来重发一遍了,汗,果然乐乎才是最贪吃的那个吗……

PS:只写了自己比较熟悉的菜系,还有好多地方好吃的没怎么吃过,写不出来......


《食趣幻乡》系列美食小故事地址:

(1)肥宅快乐星球(2)烘焙太阳系

(3)甜粽子,咸粽子(4)食风物

(5)星球玩家(6)地球人试吃指南

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